Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
Название: Мясные блюда Серия: Библиотека повара Автор: С. Грознов, Ф. Никашин Издательство: М. : Госторгиздат Год: 1960 Формат: pdf и djvu Страниц: 224 Качество: хорошее Размер файла: 18.4 Мб Язык: русский
